第216章 糟辣椒
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十月，天气逐渐凉爽。
杨晚心血来潮，准备动手制作糟辣椒。
糟辣椒色泽鲜红，既辣又酸，风味很是独特，用它可以做出许多鲜美的菜色。
做法也不复杂，洗净的红辣椒并着生姜蒜瓣剁成碎末，再加入盐、白酒等调料拌匀，
最后装入密封的坛子中，放置在阴凉处发酵二十到三十天即可。
杨晚带着几个下人，一口气做了十几个坛子的糟辣椒。
待糟辣椒能吃的那一天，杨晚指导厨娘做了几道特色菜出来。
糟辣鱼，糟辣白菜，糟辣土豆丝，鱼香肉丝等等。
这些菜一下子就得到了家里人的一致好评。
“二姐，这糟辣椒能保存多长时间？”明泽问。
杨晚道，“半年左右，若是没有出现发霉变质的情况，可以一直食用。”
辣椒本身就抑菌，加上又用了大量的盐和蒜来腌制，保质期很长
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